在我国优质奶源基地——内蒙古锡林郭勒草原记者看到，许多以前户户养奶牛的奶牛村，已经不见了奶牛的踪影，取而代之的是肉牛和肉羊。今天，记者来到内蒙古锡林郭勒草原的奶牛村，让牧民为我们算算奶牛养殖的经济账。

锡林郭勒盟正蓝旗巴音乌龙嘎查，是当地政府2001年援建的有名的奶牛村。奶牛最多时全村有1000多头奶牛，可谓家家养牛、户户挤奶。但今天走在村里已经看不到几头奶牛了。村支书恩科告诉记者，现在村里就剩100多头奶牛了。这几年牧民都改养肉牛、肉羊了。牧民斯琴图说，养一头奶牛，这几年能维持个温饱就算好的；经营不好就赔钱。但是养一只肉羊，一年至少能挣800元；养一头肉牛，一年平均能挣2000-3000元。所以很多牧民都趁着今年牛肉价格高，把奶牛当肉牛卖了。斯琴图一个月前就把家里六头挤奶的奶牛全部当肉牛卖掉了，又买回了四头肉牛。虽然这几天奶价稍涨了点，也没有改变他卖奶牛的决心。

目前，各地奶源大战愈演愈烈。但记者看到，巴音乌龙嘎查的奶价涨得不高也不快。

记者了解到，巴音乌龙嘎查的奶站是正蓝旗一家叫长虹乳业的小乳品厂建的，他们收回的原料奶一部分自己用，一部分交给蒙牛。巴音乌龙嘎查的奶牛只能到这个奶站里挤奶，如果卖散奶，达不到卫生标准，其它乳品企业不敢收购。村支书告诉记者，这几天，也有很多企业按四块钱一公斤收购，但奶站没资格卖给其它企业。所以外面奶源大战闹得再凶跟这里关系都不大，这里还是乳品企业和奶站单方定价。去年以前，这里大部分都是一公斤两块七。今年九月涨到三块一，现在是三块五。来自内蒙古农牧业厅的调查也显示，目前，锡林郭勒盟大部分地区奶源大战还不算严重，因为奶站都是企业建的，牧民没办法把牛奶卖给别的企业。

岁末年初，奶源大战的硝烟依旧笼罩着内蒙古草原。呼伦贝尔大草原堪称我国最优质的奶源基地，这里出产的牛奶产量大，品质好，脂肪和蛋白质含量在全国牛奶产地比较起来都是名列前茅的。这里也是目前内蒙古自治区奶牛存栏最多的地区，自然，如今这里也成了岁末年初奶源大战各方博弈最激烈的地区。

素有内蒙古奶牛第一大镇的呼伦贝尔市哈克镇，是内蒙古养殖奶牛最早的地方。全镇奶牛存栏四万头，是内蒙古奶牛存栏最多的乡镇。两个多月来，这里一直是内蒙古奶源争夺最激烈的地区，知名和不知名的各家乳品企业纷至沓来，“雀巢”“三元”、“双娃”、“北雪”……你方唱罢我登场，轮番登场抢夺这里的优质奶源。2013年一月份，哈克镇的鲜奶收购价一公斤只有两块四毛钱，到了8月，奶价就翻了一倍多。9月，雀巢公司进入哈克镇，立刻和镇里几家奶站签定了稳定的收购合同，其他企业再也针插不进，哈克镇的奶源争夺战才算告一段落。

内蒙古自治区农牧业厅的调查显示，呼伦贝尔是内蒙古奶源争夺最激烈的地区。当地畜牧部门称，目前呼伦贝尔市70%的奶牛都是散养的，呼伦呼伦贝尔市26家乳品企业，只有“雀巢”和奶农签定了长期鲜牛奶收购合同。其它企业从来就没有和奶农、奶站建立过稳定的收购关系。所以大家是谁给的价高，牛奶就卖给谁。于是一逢奶源紧张，各家企业便使出十八般武艺抢奶，致使这里的奶源争夺空前激烈。

采访中记者感到，愈演愈烈的奶源大战背后，教训最多的应该是国内乳品企业。呼伦贝尔的优质奶源世界公认，奶牛养殖数量在全国地级城市中也首屈一指。但呼伦贝尔市政府方面称，目前国内大型乳品企业没有一个在这里建厂，唯有国外的“雀巢”先声夺人，在这里建有一个大型加工厂。其他国企一般是在呼伦贝尔收牛奶运走加工，或者至多是做成工业奶粉运走。一旦奶源紧张，自然是近水楼台先得月。

记者了解到，目前呼伦贝尔的乳品企业大多和奶农、奶站之间没有长期收购合同，多是一次性买卖关系。即便是部分签订了长期合同的，通常鲜奶的收购价格也都特别低，这损害了奶农的长远利益，是不可持续的。只有雀巢公司的奶价始终保持在每公斤三块左右，让奶农获得了稳定的可持续收入。特别是在2008年三聚氰胺事件爆发后，国内乳品企业在呼伦贝尔大幅降低了鲜奶收购价，而“雀巢”的鲜奶收购价却从没降过。“雀巢”的策略是，每扩大一块收购地区，都和奶站签定长期收购合同，同时主动和奶农间建立奶价协商机制，每次涨价、降价，都和奶户共同商讨确定。今年夏季，呼伦贝尔爆发洪水，道路冲毁奶农无法送奶，企业还主动给倒奶的奶农以经济补偿。今年5月，呼伦贝尔奶源大战开始以后，国内乳品企业在呼伦贝尔收奶受创，但雀巢公司收奶的范围却从额尔古纳扩张到陈巴尔虎旗和海拉尔区。在日常经营中懂得保护奶农利益，是跨国公司在奶源大战中胜出的关键，值得国内乳品企业认真反思。

2008年三聚氰胺事件爆发后，国内乳品企业压低了鲜奶收购价，大量中小奶牛养殖户因为赔钱，纷纷退出养殖，中国最大的乳品生产省内蒙古自治区，五年来奶牛存栏下降了60万头。

近期，记者在内蒙古的呼伦贝尔、锡林郭勒、赤峰等盟市采访了多个大型奶牛村。看到很多奶牛村奶牛数量急剧减少。比如内蒙古奶牛第一大镇哈克镇五年内奶牛存栏从5万头减少到2.7万头。锡林郭勒盟正蓝旗地方政府十年前援建的千头奶牛大村——巴音乌龙嘎查，现在只剩下一百多头奶牛。赤峰市巴林右旗麻丝塔拉嘎查，五年时间奶牛头数从600头下降到不足200头。一些养殖二三百头牛的村屯，现在奶牛没了，挤奶厅也关了。还有的地方是国内乳品企业先关停了挤奶厅，拒收牛奶，随后农牧民开始杀牛、卖牛。

据内蒙古自治区农牧业厅统计，2008年以来，我国牛奶产量第一大省内蒙古自治区，五年奶牛存栏减少60万。按每头奶牛每年最低生产3吨牛奶计算，内蒙古牛奶产量和五年前相比，下降了180万吨。特别是2013年一年间，内蒙古自治区全年奶牛存栏同比减少了26.35万头，牛奶产量同比下降了66万吨。平均日收奶量下降了1800吨。

采访中不论是奶农还是一些地方政府，都认为的一些国内乳品企业长期低奶价收购鲜奶，导致了奶农养奶牛赔钱。以呼伦贝尔地区为例，2013年一月以前，除了雀巢呼伦贝尔公司收奶价较高外，其它许多国内企业的鲜奶收购价都在每公斤两块四毛钱以下。在2009年、2010年，呼伦贝尔牧区还出现过一公斤鲜牛奶一块钱的全国最低收购价。当地奶农痛心地说，一斤鲜牛奶还不如一瓶矿泉水。据当地农牧业局测算，当时一公斤鲜牛奶的成本价也要两块四毛钱。足见奶农的确是无利可图，养得越多，越赔钱。

低奶价伤透了农牧民的心，以致于今年奶价虽然提高了，但很多农牧民至今还在卖奶牛。面对目前的奶源慌，人们不禁要问，五年的低奶价，使国内众多乳品加工企业充分享受了低成本带来的可观利润；而不知道保护奶农利益带来的结果，无异于竭泽而渔。保护奶农利益，就是保护企业的未来。当奶农都不陪奶企玩的时候，奶企怎么能不闹奶慌。

奶荒还在持续，目前，内蒙古许多地方中小奶牛养殖户的大量退出，令人对未来中国乳品业发展充满了担忧。作为中国最优质，也是最大规模的生鲜乳生产基地，内蒙古如何让众多的中小奶牛养殖户重拾信心，尽快缓解奶荒？岁末年初，内蒙古自治区政府召集了一个由发改委、农牧业厅等主管部门和各相关盟市，以及伊利、蒙牛等著名乳品企业参加的座谈会，商讨对策。

奶牛数量下降最大的内蒙古包头市副市长任福认为：乳品业发展的核心，就是要保证奶农利益。他认为作为乳品企业，一定要和奶牛养殖户有一个合理的利益分配，共赢才能发展。企业如果只考虑自己赚钱，一旦奶农赔钱，就像现在这样，乳品加工企业和奶农成了鱼和网的关系，那最后只能是鱼死网破。双方应是鱼水关系，企业这只鱼儿，是离不开奶农这片水的滋养的。否则乳品业发展就的无根之木、无水之源。

任福说，乳品企业一定要把奶牛养殖户当作第一车间，企业要生存还要靠奶农。他认为大企业想完全依靠自建奶源基地供应原料难度是很大的；风险也特别大。他说养殖业是一个高风险行业，一次疫病就可能把养殖基地摧毁。如果养殖的风险由大家共同分担要好的多；另外他认为，大型乳企完全自建奶源，土地和饲料供应都难以解决。这两个基本生产要素只有农牧民才能提供。

作为内蒙古奶牛养殖规模最大的呼伦贝尔市，副市长王国林的观点是：乳品业要发展，规模化养殖在保质保量的关键。他提出要在小区规模化养殖上加大力度，让散户全都退出去。他说，呼伦贝尔市目前奶牛存栏数量虽然是内蒙古第一，但70%是散户，这种散养状况必须尽快改变。他建议国内大型乳企应该积极在奶牛养殖大村设立标准化挤奶站，在呼伦贝尔设立加工厂，而不是象现在这样，到奶荒时才想起到呼伦贝尔抢奶。